Подробное описание документа

Селеванова, Е. В., Транслитерация и визуализация меню на предприятиях сервиса : учебное пособие / Е. В. Селеванова. — Москва : Русайнс, 2018. — 86 с. — ISBN 978-5-4365-0157-4.

BOOK.RU

Войти и читать

https://book.ru/book/926258

В учебном пособии изложены история возникновения меню, его виды, структура, порядок составления, анализа и оптимизации. Рассмотрены особенности транслитерации, визуализации меню, его диверсификации и обновления. Особое внимание уделено использованию новых инновационных технологий, применяемых при составлении меню, включая электронное меню. В учебном пособии приведены основные термины, используемые в меню, в том числе на нескольких иностранных языках. Для закрепления теоретических знаний предлагаются практические задания и контрольные вопросы. Для студентов бакалавриата и магистратуры, преподавателей вузов, а также для специалистов, работающих в сфере сервиса и туризма