Личный кабинет
Подробное описание документа
Функциональные продукты как новое направление пищевых технологий. Часть 2 : монография / Г. С. Степанова, Л. В. Абдуллина, А. Н. Гайнетдинова [и др.] ; под ред. Г. А. Хаматгалеевой. — Москва : Русайнс, 2022. — 85 с. — ISBN 978-5-4365-1344-7.
Исследование проблем разработки новых продуктов функционального назначения является актуальной для науки и практики. Между тем кардинальные перемены, произошедшие в последние годы, многоплановы и динамичны. Именно поэтому производство новых продуктов питания, имеющих многокомпонентный сырьевой состав, обогащенных витаминами, минеральными веществами и другими добавками, сегодня особенно актуально. Монография может быть полезна для руководителей, менеджеров и других работников предприятий, представителей органов власти и местного самоуправления, преподавателей, аспирантов, магистрантов и студентов высших учебных заведений.
