Подробное описание документа

Васюкова, А. Т., Организация обслуживания для специальности Поварское и кондитерское дело : учебник / А. Т. Васюкова. — Москва : КноРус, 2025. — 402 с. — ISBN 978-5-406-13736-9.

BOOK.RU

Войти и читать

https://book.ru/book/955459

Описана организация обслуживания посетителей. Приводятся типы предприятий, рекомендации по обслуживанию различных контингентов питающихся, анализируются услуги общественного питания. Описаны торговые помещения,их видыи назначение. Показан ассортимент столовой посуды: фарфоровой, керамической, хрустальной, стеклянной,издереваи пластмассы. Дана характеристика металлической посуды, столовых приборов. Описаны приемыинформационного обеспечения процесса обслуживанияи этапы его организации. Соответствует ФГОС СПО последнего поколения. Для студентов среднего профессионального образования, обучающихся по специальности «Поварскоеи кондитерское дело».