Личный кабинет
Подробное описание документа
Никитин, И. А., Технологии продуктов и рационов для персонализированного питания : учебное пособие / И. А. Никитин, Е. Э. Клейн. — Москва : КноРус, 2026. — 141 с. — ISBN 978-5-406-15550-9.
Направлено на развитие у обучающихся компетенций в области проектирования продуктов и рационов для персонализированного питания с учетом данных генома человека. Объясняются базовые принципы, лежащие в основе формирования генетической вариативности в отношении восприятия пищи и усвоения отдельных нутриентов. Описываются двунаправленные взаимодействия пищевых компонентов с геномом и эпигеномом человека. Предлагается комплексная методология проектирования продуктов и рационов питания с применением методов математического моделирования и элементов биохимического анализа. Соответствует ФГОС ВО последнего поколения. Для студентов бакалавриата и магистратуры, обучающихся по направлениям укрупненной группы «Промышленная экология и биотехнологии».
