Личный кабинет
Подробное описание документа
Мошков, В. И. Организация приготовления, подготовки к реализации и хранения кулинарных полуфабрикатов : учебник / В. И. Мошков. — Москва : КноРус, 2027. — 191 с. — ISBN 978-5-406-17024-3.
Рассматриваются основные способы иприемы обработки сырья иприготовления полуфабрикатов, маркировка ихранение, виды оборудования, облегчающие процесс обработки сырья иприготовления полуфабрикатов. Особое внимание обращается на требования, предъявляемые ккачеству сырья иполуфабрикатов. Соответствует ФГОС СПО последнего поколения. Для студентов среднего профессионального образования, обучающихся по специальности «Технология продукции общественного питания» и«Поварское икондитерское дело».
Похожие издания
Мошков, В. И. Организация приготовления, подготовки к реализации и хранения кулинарных полуфабрикатов : учебник / В. И. Мошков. — Москва : КноРус, 2026. — 191 с. — ISBN 978-5-406-15500-4.
Читать онлайн
Мошков, В. И. Организация приготовления, подготовки к реализации и хранения кулинарных полуфабрикатов : учебник / В. И. Мошков. — Москва : КноРус, 2025. — 191 с. — ISBN 978-5-406-14050-5.
Мошков, В. И. Организация приготовления, подготовки к реализации и хранения кулинарных полуфабрикатов : учебник / В. И. Мошков. — Москва : КноРус, 2024. — 176 с. — ISBN 978-5-406-13519-8.
Мошков, В. И. Организация приготовления, подготовки к реализации и хранения кулинарных полуфабрикатов : учебник / В. И. Мошков. — Москва : КноРус, 2023. — 176 с. — ISBN 978-5-406-11708-8.
Мошков, В. И. Организация приготовления, подготовки к реализации и хранения кулинарных полуфабрикатов : учебник / В. И. Мошков. — Москва : КноРус, 2022. — 176 с. — ISBN 978-5-406-10319-7.
