Личный кабинет
Подробное описание документа
Докучаева И. С., Харьков В. В.
Общая технология отрасли : учебно-методическое пособие / Докучаева И. С., Харьков В. В. - Казанский национальный исследовательский технологический университет, 2019. -
Рассмотрены основы технологии бродильных производств, сырье, водоподготовка, теория спиртового брожения. Приводятся рекомендации к выполнению курсовой работы по дисциплине «Общая технология отрасли». Предназначено для студентов факультета пищевой инженерии, изучающих дисциплину «Общая технология отрасли» в рамках бакалаврской подготовки по направлению 19.03.02 «Продукты питания из растительного сырья» по профилю «Технология бродильных производств и виноделие». Подготовлено на кафедре оборудования пищевых производств.
