Подробное описание документа

Бабий Н. В., Гужель Ю. А., Бибик И. В.
   Практические аспекты проектирования фитонапитков на основе сырьевых ресурсов Дальневосточного региона / Бабий Н. В., Гужель Ю. А., Бибик И. В. - Амурский государственный университет, 2015. - ISBN 278-5-93493-242-9.

IPR SMART

Войти и читать

https://www.iprbookshop.ru/103818.html

В монографии представлены результаты научных исследований по изучению особенностей технологии производства напитков брожения с функциональными компонентами. Дано обоснование целесообразности использования хвои сосны в качестве функциональных ингредиентов. Изучены технологические параметры производства хвойного экстракта и напитков брожения. Монография предназначена для магистров, аспирантов и студентов вузов, обучающихся по направлениям 19.03.02 «Продукты питания из растительного сырья», 38.03.07 «Товароведение», специалистов пищевой промышленности.