Подробное описание документа

Бабий Н. В., Лоскутова Е. В.
   Инновационные подходы к разработке напитков функционального назначения / Бабий Н. В., Лоскутова Е. В. - Амурский государственный университет, 2015. - ISBN 978-5-93493-241-2.

IPR SMART

Войти и читать

https://www.iprbookshop.ru/103866.html

Монография посвящена вопросам производства напитков функционального назначения. Приведены сведения о пищевой и биологической ценности напитков и сырья для их производства. Рассмотрены особенности технологии таких напитков. Изложены данные исследования основных научных закономерностей формирования качества, особенностей технологических режимов производства напитков на основе дикорастущего растительного сырья. Данные положены в основу разработки промышленной технологии напитков функционального назначения. Предназначена для специалистов пищевой промышленности, а также магистров, аспирантов и студентов соответствующих специальностей вузов.