Личный кабинет
Подробное описание документа
Воронина М. С.
Оперативное планирование производства на предприятиях общественного питания. Примеры кейсов : учебное пособие / Воронина М. С. - Самарский государственный технический университет, ЭБС АСВ, 2019.
Представлены теоретические и практические материалы оперативного планирования производства на предприятиях общественного питания. Даны рекомендации по разработке ассортимента блюд, концепции заведения и подбору персонала. Уделено внимание составлению технологической документации. Материал предназначен для студентов, обучающихся по специальности «Технология продуктов общественного питания», а также может быть использован работниками общественного питания.
