Личный кабинет
Подробное описание документа
Алексеев Г. В., Лоза А. А., Николюк О. И.
Совершенствование процессов в хлебопечении с использованием цельного зерна : монография / Алексеев Г. В., Лоза А. А., Николюк О. И. - Ай Пи Ар Медиа, 2022. -
В монографии систематизированы основные сведения из области зернового хлебопечения, необходимые разработчику технологических машин и оборудования. Значительный объем изложенного материала способствует получению основных знаний в этой области, а также позволяет приобрести определенные умения в моделировании и проектировании простейших элементов технологических машин и оборудования, основываясь на приведенных в монографии расчетах. В издании рассматриваются порядок использования наиболее распространенных приемов электродинамического действия на перерабатываемое зерновое сырье (ЭГД) и возможности реализации такого рода воздействий в конкретных технологических способах и устройствах. Монография может быть полезна лицам, работающим в хлебопечении, а также аспирантам и научным работникам, специализирующимся в области проектирования технологических процессов и оборудования.
