Личный кабинет
Подробное описание документа
Вахитов М. Р., Харьков В. В.
Оборудование производства хлебобулочных и макаронных изделий : учебно-методическое пособие / Вахитов М. Р., Харьков В. В. - Издательство КНИТУ, 2020. -
Представлено оборудование по стадиям технологического процесса производства хлебобулочных и макаронных изделий, приводятся классификация и теоретические основы происходящих в них процессов, а также типовая методика их расчета. Приводятся варианты индивидуальных заданий расчетов и контрольные вопросы. Предназначено для студентов факультета пищевой инженерии, изучающих дисциплину «Технология и оборудование производств хлебобулочных и макаронных изделий» в рамках бакалаврской подготовки по направлению 15.03.02 «Технологические машины и оборудование». Подготовлено на кафедре оборудования пищевых производств.
