Подробное описание документа

Завгородняя Л. М., Шадрин М. А., Есипова М. С.
   Оборудование и автоматизация предприятий общественного питания : учебное пособие / Завгородняя Л. М., Шадрин М. А., Есипова М. С. - Омский государственный технический университет, 2021. - ISBN 978-5-8149-3385-0.

IPR SMART

Войти и читать

https://www.iprbookshop.ru/124848.html

Пособие содержит теоретический материал и набор заданий и упражнений по работе с тепловым оборудованием: варочным, жарочным, паровым, газовым. Практические навыки вырабатываются в процессе решения тренировочных задач, выполнения расчетно-графических заданий и участия в деловых играх. Предназначено для студентов художественно-технологического факультета ОмГТУ (направление 19.03.04 «Технология продукции и организация общественного питания»), слушателей учреждений послевузовского образования, руководителей и специалистов.