Подробное описание документа

Габдукаева Л. З., Гумеров Т. Ю., Мингалеева З. Ш.
   Технохимический и лабораторный контроль на предприятиях общественного питания : учебное пособие / Габдукаева Л. З., Гумеров Т. Ю., Мингалеева З. Ш. - Издательство КНИТУ, 2023. - ISBN 978-5-7882-3347-5.

IPR SMART

Войти и читать

https://www.iprbookshop.ru/136207.html

Приведены показатели качества и безопасности продукции общественного питания, порядок отбора проб для лабораторного анализа. Рассмотрены методы технохимического контроля качества продукции общественного питания, вопросы государственного контроля и надзора деятельности предприятий общественного питания. Предназначено для студентов, обучающихся по направлению подготовки 19.03.04, 19.04.04 «Технология продукции и организация общественного питания». Подготовлено на кафедре технологии пищевых производств.