Личный кабинет
Подробное описание документа
Дерюшева О. В.
Микробиология и эпидемиология в общественном питании : учебник / Дерюшева О. В. - Инфра-Инженерия, 2024. -
Рассмотрены вопросы морфологии, классификации, строения и питания микроорганизмов, проблемы возникновения инфекционного процесса и динамика его распространения. Развернуто изложен материал по пищевым токсикоинфекциям, токсикозам и распространению особо опасных для человека болезней. Для направлений подготовки 19.03.04 «Технология продукции и организация общественного питания», 19.04.04 «Технология продукции и организация общественного питания».
