Личный кабинет
Подробное описание документа
Воробьева Н. Н.
Теплофизические процессы в холодильной технологии : учебное пособие / Воробьева Н. Н. - Кемеровский технологический институт пищевой промышленности, 2007. -
Рассматривает пищевые продукты как объекты консервирования, состояние влаги пищевых продуктов, изменения теплофизических, электрических и механических характеристик, общие характеристики теплофизических процессов, способы и режимы холодильной обработки и хранения пищевых продуктов. Предназначено для студентов вузов всех форм обучения специальности 140504.65 «Холодильная, криогенная техника и кондиционирование», представляет интерес для инженерно-технических работников пищевой промышленности.
