Подробное описание документа

Гумеров Т. Ю., Габдукаева Л. З., Решетник О. А.
   Оптимизация технологических процессов в индустрии питания : практикум / Гумеров Т. Ю., Габдукаева Л. З., Решетник О. А. - Издательство КНИТУ, 2023. - ISBN 978-5-7882-3359-8.

IPR SMART

Войти и читать

https://www.iprbookshop.ru/147819.html

Рассмотрены принципы оптимизации питания. Представлена информация о нутриентах, количество которых необходимо контролировать. Дана характеристика процессов нормализации молока и сливок по массовой доле жира. Представлены способы производства сливок, масла и молочных паст. Предназначен для студентов, обучающихся по направлению 19.04.04 «Технология продукции и организация общественного питания» по программам «Инновационные технологии специализированных пищевых продуктов» и «Качество и безопасность продуктов питания». Подготовлен на кафедре технологии пищевых производств.