Личный кабинет
Подробное описание документа
Трубина И. А., Шлыков С. Н., Сычева О. В.
Инновационные технологии производства мясных изделий с модифицированными пищевыми добавками : монография / Трубина И. А., Шлыков С. Н., Сычева О. В. - АГРУС, 2024.
Посвящена вопросам научного подхода к обоснованию выбора биотехнологического сырья, разработке технологии мясных продуктов для функционального питания с пищевыми модифицированными добавками, восполняющих дефицит недостающих ингредиентов. Материалы могут представлять интерес для специалистов в области производства продуктов питания, научных работников, предприятий, преподавателей и студентов учебных заведений.
