Подробное описание документа

Габрава В. А., Салько В. Н.
   Предприятия общественного питания: ресторан, кафе, бар : учебное пособие / Габрава В. А., Салько В. Н. - Воронежский государственный технический университет, ЭБС АСВ, 2025. - ISBN 978-5-7731-1211-2.

IPR SMART

Войти и читать

https://www.iprbookshop.ru/152446.html

В пособии представлена и систематизирована современная система предприятий общественного питания, рассмотрены принципы проектирования кафе, баров и ресторанов, основанные на опыте международной и российской индустрии общественного питания, проанализированы конкретные примеры организации производства. Представлены необходимые сведения из справочной и нормативной литературы. Предназначено студентам направлений 07.03.01 «Архитектура» и 07.03.03 «Дизайн архитектурной среды» при выполнении проектов тематики «Предприятия общественного питания» по дисциплине «Архитектурное проектирование» («Архитектурно-дизайнерское проектирование»).