Личный кабинет
Подробное описание документа
Дерюшева О. В., Рогова О. В., Корпачева С. М.
Исследование и идентификация пищевой продукции : учебное пособие / Дерюшева О. В., Рогова О. В., Корпачева С. М. - Инфра-Инженерия, 2025. -
Описаны средства и способы идентификации пищевой продукции: рассматриваются такие свойства продукции, как ее подлинность, идентичность, указываются отличительные признаки, а также описываются способы фальсификации отдельных групп продовольственных товаров и методы их обнаружения. Для бакалавров направления подготовки 19.03.04 «Технология продукции и организация общественного питания».
