Личный кабинет
Подробное описание документа
Мартынова Т. Г., Перова Н. В.
Тепловое оборудование предприятий общественного питания : учебное пособие / Мартынова Т. Г., Перова Н. В. - Новосибирский государственный технический университет, 2024. -
В учебном пособии приведены основные понятия из курса теплотехники и представлена необходимая информация о тепловом оборудовании предприятий общественного питания, приведены теоретические обоснования и практические расчеты, а также исходные данные к выполнению расчетно-графического задания (РГЗ). Настоящее учебное пособие позволит студентам приобрести опыт в использовании современных методов расчета теплового баланса аппаратов.
