Личный кабинет
Подробное описание документа
Александровский С. А.
Материально-сырьевые расчеты пищевых производств : учебное пособие / Александровский С. А. - Казанский национальный исследовательский технологический университет, 2012. -
Рассмотрены расчеты материальных потоков при выработке различных видов пищевых продуктов: молочных продуктов, пива, спирта, патоки, хлебобулочных изделий, растительных масел. Приведены схемы рассматриваемых производств и алгоритмы материально-сырьевых расчетов с примерами. Предназначено для студентов специальности 240901 «Биотехнология» при выполнении соответствующих разделов курсовых и дипломных проектов. Пособие может быть рекомендовано студентам специальностей пищевого профиля.
