Личный кабинет
Подробное описание документа
Алексеев Г. В., Верболоз Е. И.
Перспективные процессы и оборудование технологии рыбопереработки : монография / Алексеев Г. В., Верболоз Е. И. - Вузовское образование, 2019. -
В монографии изложены теоретические основы и подходы к экспериментальному исследованию процессов малоотходной переработки рыбы на основе оптимизации и рационализации реализованных в них гидромеханических и тепловых процессов. Приводятся результаты обширных численных расчетов и экспериментальных исследований по свойствам получаемых продуктов и конструкциям используемых аппаратов, узлов и отдельных рабочих органов. Может быть полезна специалистам по проектированию соответствующего технологического оборудования, аспирантам и студентам пищевых вузов.
