Личный кабинет
Подробное описание документа
Алексеев Г. В., Кондратов А. В.
Перспективы применения кавитационного воздействия для измельчения пищевых продуктов : монография / Алексеев Г. В., Кондратов А. В. - [Б.м.] : Вузовское образование, 2019. -
В работе рассмотрена актуальность использования кавитационных эффектов для измельчения пищевых продуктов, а также на основании теоретического и экспериментального моделирования показана возможность создания для этого оригинального оборудования и устройства для его технического обслуживания. Приводятся сведения об опробовании предлагаемой технологии для получения рыбных фаршей.
