Личный кабинет
Подробное описание документа
Алексеев Г. В., Головацкий В. А.
Теория и практика импульсной абразивной обработки пищевых продуктов растительного происхождения : монография / Алексеев Г. В., Головацкий В. А. - Вузовское образование, 2019. -
Настоящая работа посвящена актуальной проблеме теоретических и экспериментальных исследований процессов импульсной обработки пищевых материалов, созданию новых классов аппаратов для измельчения, совмещающих в одном рабочем объеме несколько технологических операций, и разработке теоретических основ их инженерного расчета. Особое внимание уделено импульсному абразивному воздействию на пищевое сырье растительного происхождения. В работе предложены новые технологические решения для процессов мойки, очистки, измельчения пищевых продуктов с использованием нового типа аппаратов с импульсным механическим измельчением.
