Личный кабинет
Подробное описание документа
Еремеева Н. Б.
Разработка и внедрение системы ХАССП на предприятиях общественного питания : курс лекций / Еремеева Н. Б. - Самарский государственный технический университет, ЭБС АСВ, 2015.
Представлено подробное рассмотрение планирования, разработки, реализации и внедрения плана ХАССП на предприятия общественного питания, необходимые студентам направления 19.03.04 «Технология продуктов и организация общественного питания» и 19.03.02 «Продукты питания из растительного сырья» факультета пищевых производств кафедры «Технология и организация общественного питания» для самостоятельной работы при подготовке к лекциям и лабораторным работам по курсу «HACCP в общественном питании» на 4-м курсе в 8-м семестре, выполнения курсовых работ и выпускных квалификационных работ.
