Личный кабинет
Подробное описание документа
Борисова А. В.
Технологическое оборудование предприятий общественного питания. Ч. 1. Механическое оборудование. Каталог : учебное пособие / Борисова А. В. - Самарский государственный технический университет, ЭБС АСВ, 2018.
Приведены теоретические сведения по механическому оборудованию, описана принципиальная схема устройства различных видов механического оборудования предприятий общественного питания, представлена методика расчета аппаратов, приведены современные модели данного класса оборудования, описаны требования безопасности работы. Предназначено для студентов, обучающихся по профилю подготовки бакалавров «Технология продуктов общественного питания» направления 19.03.02 «Продукты питания из растительного сырья», профилю подготовки бакалавров «Технология производства продуктов и организация общественного питания» направления 19.03.04 «Технология продукции и организация общественного питания».
