Подробное описание документа

Влащик, Л. Г. Технология и экспертиза бродильных производств : учебное пособие для СПО / Л. Г. Влащик. — Санкт-Петербург : Лань, 2025. — 152 с. — ISBN 978-5-507-51511-0.

Лань

Войти и читать

https://e.lanbook.com/book/450746

В учебном пособии изложены технологические свойства сырья и вспомогательных материалов, используемых в технологии бродильных производств. Рассмотрены технологические процессы производства солода, пива, кваса и этилового спирта. Соответствует современным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным квалификационным требованиям. Предназначено для обучающихся техникумов и колледжей по специальности «Технология продуктов питания из растительного сырья».