Личный кабинет
Подробное описание документа
Соколова, Н. Н. Функциональные продукты питания : учебное пособие для СПО / Н. Н. Соколова, В. В. Бурматнов. — Санкт-Петербург : Лань, 2025. — 44 с. — ISBN 978-5-507-51772-5.
В учебном пособии рассмотрена теория и практика технологии нового поколения специализированных продуктов, обогащённых физиологически функциональными нутриентами: пищевыми волокнами, витаминами, пробиотиками, микроэлементами, антиоксидантами. Пособие предназначено для студентов техникумов и колледжей пищевого профиля. Соответствует современным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным квалификационным требованиям.
