Личный кабинет
Подробное описание документа
Литвинова, Е. В. Квалиметрия мясных и мясосодержащих полуфабрикатов, замороженных готовых блюд, первых и вторых обеденных блюд. Оценка физико-химических показателей : учебное пособие для вузов / Е. В. Литвинова, А. Г. Забашта. — Санкт-Петербург : Лань, 2026. — 148 с. — ISBN 978-5-507-54327-4.
Учебное пособие посвящено современным физико-химическим методам оценки мясных и мясосодержащих полуфабрикатов, замороженных готовых блюд, первых и вторых обеденных блюд. Учебное пособие предназначено для специалистов профильных предприятий мясной отрасли, а также студентов и аспирантов.
