Подробное описание документа

Скорбина, Е. А. Санитария и гигиена в хлебопекарном производстве : учебное пособие для СПО / Е. А. Скорбина. — 4-е изд., стер. — Санкт-Петербург : Лань, 2026. — 48 с. — ISBN 978-5-507-56546-7.

Лань

Войти и читать

https://e.lanbook.com/book/517165

В учебном пособии представлены основные сведения о гигиене и санитарии производства хлебобулочных изделий, в том числе на предприятиях малой мощности. Материал составлен с учетом действующих санитарных норм и правил, законодательных и правовых актов. Соответствует современным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным квалификационным требованиям. Учебное пособие предназначено студентам техникумов и колледжей, обучающихся по специальности «Технология продуктов питания из растительного сырья».