Личный кабинет
Подробное описание документа
Щербакова, Е. В. Инновационные технологии в хранении : учебное пособие для вузов / Е. В. Щербакова, Е. А. Ольховатов, А. В. Степовой. — 2-е изд., стер. — Санкт-Петербург : Лань, 2026. — 168 с. — ISBN 978-5-507-56549-8.
В учебном пособии рассмотрены технологии хранения растениеводческой продукции, качество которой оценивается с учетом потребительских требований. Предложены способы и параметры режима хранения; методы и приемы управления основным и вспомогательным производствами в соответствии с международными и национальными стандартами. Предназначено для обучающихся по направлению подготовки «Продукты питания из растительного сырья», а также для обучающихся аспирантуры, преподавателей и технологов агропромышленных предприятий.
