Личный кабинет
Подробное описание документа
А. А. Аутко, Аутко Ан.
Овощи в питании человека : научно-популярное издание / А. А. Аутко, Аутко Ан. - Минск : Белорусская наука, 2008. -
В книге представлены сведения о значении овощей как основы рационального питания, показана многофункциональность содержащихся в них витаминов, ферментов, минеральных и других полезных веществ. Представлена информация о питательной ценности 100 видов овощных культур, а также об их лечебных и косметических свойствах. Описана технология приготовления соков из 20 видов овощей, а также более 300 различных блюд. Изложен обширный материал о подготовке овощей к употреблению с максимальным сохранением питательных свойств, о хранении овощей. Значительное место отведено сведениям о содержании в овощах нитратов, тяжелых металлов и радионуклидов и путях их снижения. Дана характеристика 75 сортов и гибридов овощных культур белорусской селекции.Книга предназначена для широкого круга читателей.
