Личный кабинет
Подробное описание документа
А. М. Хайруллина
Совершенствование рецептуры и технологии напитка "Медовуха Новгородская": выпускная квалификационная работа : студенческая научная работа / А. М. Хайруллина. - Великий Новгород, 2017. -
В работе приведена характеристика предприятия, исторические данные о напитках на основе меда, а также рассмотрены возможные пути повышения биологической стойкости напитка. Рассмотрены вопросы технологии производства напитка «Медовуха Новгородская», подобрано и обосновано все необходимое оборудование для производства напитка, приведен план размещения оборудования с указанием технических характеристик участка. Разработаны технические условия и технологическая инструкция. Рассмотрен вопрос экологии, охраны труда и техники безопасности. Рассмотрен вопрос экологии, охраны труда и техники безопасности. Выпускная квалификационная работа содержит 61 страницу, 31 таблицу, 14 рисунков. При написании выпускной квалификационной работы использовалось 40 источников литературы.
