Личный кабинет
Подробное описание документа
Д. П. Кузьмина
Разработка продукта "Сосиски в томатном соусе": выпускная квалификационная работа : студенческая научная работа / Д. П. Кузьмина ; Новгородский государственный университет им. Ярослава Мудрого, Институт сельского хозяйства и природных ресурсов, Кафедра технологии переработки сельскохозяйственной продукции. - Великий Новгород, 2017. -
В работе приведен обзор и анализ литературных данных о рынке и производству консервированных продуктов. Проведена научно-исследовательская работа, по результатам которой разработана рецептура продукта "Сосиски в томатном соусе". Дано обоснование современной технологии производства и подобрано оборудование для участка по производству продукта «Сосиски в томатном соусе» производительностью 1600 банок в смену. Рассмотрен вопрос организации экологической безопасности, охраны труда и техники безопасности. Приведено техническое обоснование работы и произведены расчеты для обоснования экономической эффективности производства продукта "Сосиски в томатном соусе". Работа может представлять интерес для специалистов, занимающихся разработкой рецептур консервированных продуктов, а также для студентов технологически х специальностей, изучающих основы мясопереработки. Работа содержит 112 страниц, 41 таблицы, 27 рисунков. При написании работы использовалось 30 источников литературы.
