Подробное описание документа

Д. М. Митрофанова.
   Разработка продукта " Моцарелла в заливке" для ООО "Мстинское молоко": выпускная квалификационная работа : студенческая научная работа / Д. М. Митрофанова ; Новгородский государственный университет им. Ярослава Мудрого, Институт сельского хозяйства и природных ресурсов, Кафедра технологии переработки сельскохозяйственной продукции. - Великий Новгород, 2017. - 95 с.

Университетская библиотека онлайн

Войти и читать

https://biblioclub.ru/index.php?page=boo…

В работе приведены характеристика российского рынка итальянских сыров и характеристика предприятия ООО «Мстинское молоко», отражены технологические аспекты выработки сыра Моцарелла в заливке. Рассмотрены вопросы технологии производства продукта, подбора и размещения оборудования. Приведены расчеты для технической характеристики участка, а так же составлены технические условия и технологическая инструкция. Рассмотрен вопрос экологии, охраны труда и техники безопасности. Произведен расчет экономической эффективности производства сыра Моцарелла в заливке.