Личный кабинет
Подробное описание документа
Е. С. Барышева
Биохимические основы физиологии питания : учебное пособие / Е. С. Барышева ; Оренбургский государственный университет. - Оренбург : Оренбургский государственный университет, 2017. -
Учебное пособие предназначено для выполнения практических занятий для студентов, обучающихся по программам высшего образования по направлениям подготовки 19.03.04. Технология продукции и организация общественного питания, 19.03.02. Продукты питания из растительного сырья очной и заочной форм обучения по дисциплине «Физиология питания». В пособии представлены сведения о физиологических потребностях человека в пищевых веществах и энергии и дана корректировка их количества в диетическом питании. Приведены карточки-раскладки для приготовления диетических блюд и указаны научные требования к построению лечебных диет.
