Личный кабинет
Подробное описание документа
А. И. Удовкин, И. В. Назаров, Т. Н. Толстоухова
Гомогенизаторы для молока и молочных продуктов / А. И. Удовкин, И. В. Назаров, Т. Н. Толстоухова. - Москва, Берлин : Директ-Медиа, 2019. -
В данной монографии изложен подробный обзор существующих конструкций гомогенизаторов, применяющихся в молочной промышленности для механической обработки молока и молочных продуктов с целью улучшения их консистенции и увеличения срока хранения. Авторы рассказывают об особенностях монтажа и эксплуатации гомогенизаторов, анализируют влияние рабочей среды на износостойкость деталей. В книге приведены результаты экспериментальных исследований плунжера, даны инженерные расчеты основных узлов гомогенизатора, описана работа гомогенизаторов в установках для тепловой обработки молока и др.Книга предназначена для работников молочной промышленности.Текст печатается в авторской редакции.
