Личный кабинет
Подробное описание документа
Д. В. Слонова
Разработка стандарта организации по обеспечению качества и безопасности кулинарной продукции : студенческая научная работа / Д. В. Слонова. - Владивосток : б. и., 2020. -
Тема ВКР: «Разработка стандарта организации по обеспечению требований качества и безопасности кулинарной продукции». Объем - 126 страниц, 17 таблиц, 12 рисунков, 1 формула, 5 приложений, 82 источника литературы.При выполнении ВКР проведен анализ общих положений обеспечения качества и безопасности кулинарной продукции, дана характеристика организации, характеристика производственного процесса и выбранного кулинарного продукта, выявлены дефекты на производстве и предложены корректирующие действия по устранению дефектов, разработаны контрольные журналы для трех видов контроля: входного, операционного, приемочного, разработаны журналы контроля за персоналом и производственной средой, изучены основные положения по разработке стандарта организации, разработан проект стандарта организации по обеспечению качества и безопасности кулинарной продукции.ВКР содержит 3 части, из них:Часть 1 «Обзор литературы»;Часть 2 «Характеристика организации»;Часть 3 «Разработка стандарта организации по обеспечению требований качества и безопасности кулинарной продукции».
