Подробное описание документа

И. Б. Плотников, Д. В. Доня, К. Б. Плотников.
   Оборудование предприятий общественного питания: аппараты тепловой обработки : учебное пособие / И. Б. Плотников, Д. В. Доня, К. Б. Плотников ; Кемеровский государственный университет. - Кемерово : Кемеровский государственный университет, 2020. - 192 с. - ISBN 978-5-8353-2634-1.

Университетская библиотека онлайн

Войти и читать

https://biblioclub.ru/index.php?page=boo…

Учебное пособие разработано по дисциплине «Оборудование предприятий питания и основы строительства» и содержит классификацию, назначение, устройство и принцип действия оборудования, используемого на предприятиях общественного питания. Учебное пособие предназначено для обучающихся по направлению подготовки 19.03.04 Технология продуктов и организация общественного питания, также может быть использовано для обучающихся по направлению подготовки 15.03.02 Технологические машины и оборудование.