Личный кабинет
Подробное описание документа
А. А. Сыщикова
Разработка технологии коржика молочного, сбалансированного по ω-3, ω-6 жирным кислотам : студенческая научная работа / А. А. Сыщикова. - Москва : б. и., 2021. -
Объектом исследования является производство молочного коржика сбалансированного жирнокислотного состава для детей среднего школьного возраста (11 – 14 лет). Предметом исследования является молочный коржик сбалансированный по ω–3 и ω–6 жирнокислотному составу. Проблематика исследования заключается недостаточное количество в рационе школьников продуктов питания, удовлетворяющих физиологическим потребностям организма. Нехватка на рынке кондитерской продукции, изделий не имеющей в своем составе различных красителей, ароматизаторов, консервантов, усилителей вкуса и прочих добавок, предназначенных для питания школьников.
