Личный кабинет
Подробное описание документа
Е. В. Пашкович
Разработка линейки продукции с пролонгированным сроком годности для организации питания в общеобразовательных учреждениях Арктики и Крайнего Севера : студенческая научная работа / Е. В. Пашкович. - Москва : б. и., 2021. -
В работе разработана рецептура сбалансированных батончиков для детского питания. Проанализирован рынок батончиков для детского питания; изучен химический состав растительного сырья для производства батончиков; проведен анализ рациона питания школьников крайнего севера и Арктики; разработана технология батончиков; исследовано качество и пищевая ценность батончиков; изучены требования безопасности при производстве батончиков для детского питания.
