Подробное описание документа

Е. С. Шахова.
   Разработка и внедрение системы ХАССП для производства мясных и мясосодержащих полуфабрикатов : студенческая научная работа / Е. С. Шахова ; Севастопольский государственный университет. - Севастополь : б. и., 2021. - 449 с.

Университетская библиотека онлайн

Войти и читать

https://biblioclub.ru/index.php?page=boo…

Объектом исследования выпускной квалификационной работы является система ХАССП, разработанная и внедряемая для производства мясных и мясосодержащих полуфабрикатов. Предмет исследования – разработанные процедуры и комплект документации, необходимые для внедрения системы ХАССП на производстве мясных и мясосодержащих полуфабрикатов.