Личный кабинет
Подробное описание документа
А. В. Канашевич
ПМ 03 Производство колбасных изделий, копченых изделий и полуфабрикатов: МДК. 03. 02 Технология производства копченых изделий и полуфабрикатов : курс лекций / А. В. Канашевич ; Кемеровский государственный университет. - Кемерово : Кемеровский государственный университет, 2017. -
Учебное издание составлено в соответствии с программой дисциплины «ПМ 03 Производство колбасных изделий, копченых изделий и полуфабрикатов» и содержит теоретический материал об ассортименте и требованиях, предъявляемых к готовой продукции, характеристике основного сырья и вспомогательных материалов, о подготовке основного сырья и вспомогательных материалов к производству. Технологию производства копченых изделий и полуфибрикатов. Учебное издание предназначено для обучающихся по направлению подготовки 19.00.00 Промышленная экология и биотехнологии специальность 19.02.08 Технология мяса и мясных продуктов. Будет полезно обучающимся других направлений подготовки.
