Личный кабинет
Подробное описание документа
И. А. Мазеева
Общие принципы переработки сырья животного происхождения : учебное пособие / И. А. Мазеева ; Кемеровский государственный университет. - Кемерово : Кемеровский государственный университет, 2021. -
Пособие разработано по дисциплине «Общие принципы переработки сырья животного происхождения» для получения обучающимися знаний при изучении: видов, состава, свойств сырья животного происхождения, приемов его переработки и проведении процессов, лежащих в основе технологии мясных и молочных продуктов, анализе их эффективности, изменении состава и свойств сырья животного происхождения под действием технологических факторов.Издание предназначено для обучающихся высших учебных заведений по направлению подготовки 19.03.03 Продукты питания животного происхождения всех форм обучения.
