Личный кабинет
Подробное описание документа
Д. Е. Башурова
Проектирование универсального предприятия на 110 мест с японской национальной кухней : студенческая научная работа / Д. Е. Башурова ; Тюменский индустриальный университет, Институт промышленных технологий и инжиниринга, Кафедра Товароведения и технологии продуктов питания. - Тюмень : б. и., 2022. -
Объектом данной дипломной работы является универсальное предприятие на 100 мест с японской национальной кухней.Целью данной дипломной работы является проектирование кафе на 100 мест с австрийской национальной кухней при торгово-развлекательном центре в городе Тюмени.В данной работе были рассмотрены теоретические основы проектируемого предприятия, его месторасположение, наличие конкурентов. Были выбраны функциональные ингредиенты, разработан функциональный продукт с антистрессовыми свойствами. Была предложена производственная программа, меню, все виды оборудования, помещений и инвентарь. Рассчитали товарооборот, издержки, валовый доход и другое.В заключении изложены основные выводы и предложения по дальнейшей работе предприятия.
