Личный кабинет
Подробное описание документа
Д. А. Хорошевская
Технология производства мясных полуфабрикатов с использованием биологически активных веществ в условиях ООО «Терра Ариес» г. Элиста : студенческая научная работа / Д. А. Хорошевская. - Элиста : б. и., 2023. -
Производство мясных рубленых полуфабрикатов с использованием биологически активных веществ – актуальная тема в современном мясоперерабатывающем производстве. Такие вещества могут использоваться для улучшения качества продукта и его полезных свойств.В производстве мясных рубленых полуфабрикатов используются различные виды мяса – свинина, говядина, курица и др. Они могут быть дополнены различными ингредиентами, такими как специи, зелень, овощи и т.д.Для улучшения качества продукта могут быть использованы биологически активные вещества – это может быть, например, антиоксиданты, витамины, минералы, пробиотики, пребиотики и др. Они помогают сохранять полезные свойства продукта, увеличивают срок его хранения, улучшают его вкус и аромат.
