Подробное описание документа

А. М. Фридман
   Экономика предприятия общественного питания : учебник / А. М. Фридман. - Москва : Дашков и К°, 2023. - 462 с. - ISBN 978-5-394-05336-8.

Университетская библиотека онлайн

Войти и читать

https://biblioclub.ru/index.php?page=boo…

В учебнике раскрывается современный хозяйственный механизм функционирования различных типов предприятий питания и ресторанного бизнеса.Главное содержание — методика комплексного и взаимосвязанного анализа и многовариантные подходы экономического обоснования показателей производственно-торговой деятельности и финансовых результатов комбината питания и его структурных подразделений. Основное внимание уделено выявлению резервов устойчивого развития и эффективного хозяйствования.Для студентов бакалавриата, обучающихся по направлению подготовки «Экономика», а также руководителей и специалистов, занимающихся предпринимательским делом в сфере массового питания и ресторанного бизнеса.