Личный кабинет
Подробное описание документа
Е. Б. Цурупа
Разработка рецептуры и технологии продукта, имитирующего сыр, на основе нутовой муки и исследование показателей качества : студенческая научная работа / Е. Б. Цурупа ; Белгородский государственный национальный исследовательский университет. - Белгород : б. и., 2024. -
Вопросы питания в настоящее время являются серьезной физиологиче-ской и гигиенической проблемой.Несмотря на малое количество, в нашей стране люди, отказывающиеся от продуктов животного происхождения, встречаются все чаще. В том числе растет количество веганов. Веганство – это практика воздержания от употреб-ления продуктов животного происхождения, особенно в рационе питания, и связанная с ней философия, отвергающая товарный статус животных. Отсюда возникает потребность в насыщении рынка необходимыми продуктами для сбалансированного питания людей, отказывающихся употреблять в пищу про-дукты животного происхождения.
