Личный кабинет
Подробное описание документа
Е. Н. Елисеева
Разработка технологии и оценка показателей качества мучного кондитерского изделия для людей с непереносимостью глютена : студенческая научная работа / Е. Н. Елисеева ; Белгородский государственный национальный исследовательский университет. - Белгород : б. и., 2024. -
На сегодняшний день, потребление безглютеновых продуктов активно растет из-за увеличения количества людей с целиакией, а также тех, кто наблюдает за содержанием глютена в своем рационе питания и стремится к здоровому образу жизни. Недостаток тех или иных видов продуктов питания отрицательно отражается на пищевой ценности рациона людей с целиакией. Поэтому в рационе таких людей должна быть часть специализированных продуктов питания с пониженным содержанием глютена и безглютеновые продукты. Потребность в данных видах продукции постоянно растет во всем мире. Это объясняется улучшением системы диагностики заболевания целиакии – непереносимости глютена – и увеличением просвещенности об этой болезни среди пациентов.
