Личный кабинет
Подробное описание документа
А. Г. Гулакова
Разработка технологии низкокалорийного чизкейка на основе нетрадиционного сырья : студенческая научная работа / А. Г. Гулакова ; Московский государственный университет технологий и управления им. К. Г. Разумовского. - Москва : б. и., 2024. -
Кондитерские изделия занимают существенное место в структуре рациона современного человека, несмотря на то, что они не являются продуктами первой необходимости. Современной кондитерской промышленности не хватает производств, выпускающих функциональные изделия. Это связано с довольно высокой для потребителя стоимостью изделий на фоне высоких цен импортированного сырья. В связи с этим нынешней ассортимент кондитерских изделий хоть и довольно обширен, но химический состав не соответствует основным требованиям основ рационального питания.
